Anis
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Die Anispflanze Pimpinelle anisum ist ein einjähriges Kraut, welches ursprünglich im östlichen Mittelmeergebiet verbreitet war, aber heute als Küchengewürz und Heilpflanzen in allen gemäßigten Klimazonen der Welt angebaut wird. Für den kommerziellen Gebrauch wird Anis vor allem im Süden Russlands angebaut. Anis-Sorten, die in unseren Gärten gezogen werden, entfalten ein weniger intensives Aroma als Anispflanzen aus dem Mittelmeerraum. Die Anispflanze wird bis zu 80cm hoch. Sie hat aufrecht wachsende, verzweigte Stängel. Die Stängel sind spärlich behaart. Während die grundständigen Blätter ein herzförmige bis runde Gestalt haben und nur am Rand leicht eingeschnitten sind, sind die Stängelblätter stark gefiedert. Die oberen Stängelblätter unterhalb des Blütenstandes sind klein und nur noch dreilappig. Zwischen sieben und fünfzehn der kleinen, weißen Blüten bilden eine Dolde. Zwölf solcher Dolden setzen sich dann zu einer sogenannten Doppeldolde zusammen. Der gesamte Blütenstand einer solchen Doppeldolde hat dann einen Durchmesser von bis zu 6cm. Die Anispflanze blüht in den Sommermonaten. Ihre doppelspaltigen,braunen Früchte werden im September reif. Die Anispflanze braucht einen sonnigen Platz und einen warmen,gut dränierten und – wo möglich – einen kalkhaltigen Boden. Die Samen kann man an Ort und Stelle direkt ins Freiland in Reihen dünn aussäen und dann später auf einen Abstand von 20cm vereinzeln. Dabei sollte man vorsichtig vorgehen, da das Kraut leicht beschädigt werden kann und dann abstirbt. Die Pflanze wächst zwar unter allen Wetterbedingungen, die Samen reifen aber nur, wenn die Anispflanze genug Wärme erhält. Wenn sich die Früchte graubraun färben, kann geerntet werden. Dazu schneidet man die Stile der Dolden ab und hängt sie zum trocknen auf. Sobald sie vollständig getrocknet sind, kann man die Samen ausklopfen. Eine kleine Portion dieser Samen kann man für die Aussaat im nächsten Frühjahr aufheben. Anissamen haben einen charakteristischen, lakritzähnlichen Geschmack und werden daher gerne zur Abrundung von Süßspeisen, Likören und sogar Käse verwendet. Die Samen werden auch mit in Brot- und Kuchenteig eingebacken. Anis ist auch eine vielseitig verwendbare Heilpflanze. Ihr ätherisches Öl wirkt verdauungsanregend, hilft gegen Blähungen und fördert die Schleimlösung.
https://upload.wikimedia.org/wikipedia/commons/4/48/Pimpinella_anisum_-_K%C3%B6hler%E2%80%93s_Medizinal-Pflanzen-240.jpg?uselang=de
Franz Eugen Köhler, Köhler’s Medinzinal-Pflanzen, 1897, Public Domain
https://commons.wikimedia.org/wiki/File:Aniseed_p1160018.jpg?uselang=de
David Monniaux, Creative Commons License Attr.-Share Alike 3.0 Unported
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